Çiğ Köfteye Hangi Baharatlar Atılır?
Türk damak tadının vazgeçilmezi çiğ köftenin lezzet sırlarının başında yoğruldukça harmanlanan özel baharatlar gelmektedir. Acı tadı ve keskin aroması ile sofralarımızı süsleyen çiğ köftenin en önemli bileşenleri, içeriğinde yer alan baharatlardır. Peki asırlardır kullanılan geleneksel çiğ köfte tarifinde hangi baharatlara yer var? Hızla büyüyen ve yüksek kalitedeki hizmet ağıyla çiğ köfte lezzetini sofralarınıza ulaştıran Adıyamanlı Çiğköftecim, geleneksel tarifte kullanılan baharatları sizler için sıraladı.
İsot – Urfa Biberi
Çiğ köfte denince aklımıza gelen ve karakterini belirleyen acı tat ve koyu renk isottan kaynaklanır. Yani çiğ köftenin hem tadı hem de rengi için vazgeçilmez unsurların başında isot gelmektedir.
Pul Biber
Çiğ köfte severler aynı zamanda acı tutkunu. Acılığı arttırmak ve damak zevkine uydurmak için de pul bibere ihtiyaç vardır. Çiğ köfte yerken hissettiğimiz o özel ve baharatlı tat pul biber sayesinde ortaya çıkar.
Kimyon
Gerek etsiz gerekse de günümüzde satılması yasak olan etli çiğ köftenin, midemiz tarafından sindirilmesini kolaylaştıran unsur kimyondur. Aynı zamanda güçlü aroması ile kimyon, çiğ köftenin lezzet skalası içerisinde önemli bir yer tutar.
Karabiber
Yoğun baharat karışımı içerisinde bir denge sağlamak, lezzet derinliği katmak için belli miktarda karabiber kullanmak gerekir. Uzun yıllardan bu yana, karabiber çiğ köfte tariflerinin vazgeçilmez parçalarından biridir.
Yenibahar
Herkes tarafından kullanılmasa bile yenibahar baharatı genellikle güneydoğu coğrafyasında tercih edilmektedir. Çiğ köfteye tatlı bir doku kazandıran yenibahar baharatı da damak zevkine göre çiğ köfte karışımında kendisine yer bulabiliyor.
